Izgara / Tava Yemekleri

HANEDAN LOKANTASI

Izgara / Tava Yemekleri

Hanedan Lokantası’nın dumanı üstünde tüten ızgaraları, Bodrum’un kokusunu taşır.

Et, tavuk ve ciğer çeşitleri; kömür ateşinde, tava yağında ya da fırın ısısında ustalıkla pişirilir.

Her tabakta sade bir iddia vardır: “Malzeme güzel olacak, pişirme tam kararında.”

Bu bölüm, esnaf lokantası geleneğini Ege’nin tazeliğiyle birleştirir.
Izgara köfteden Arnavut ciğerine, baharatlı tavuk buttan sebzeli ciğer soteye kadar her tabak, gün ortasında doyurucu bir öğün, akşamda keyifli bir eşlikçidir.

Yanında şehriyeli pilav, közlenmiş biber, turşu veya bir parça ekmek... Hepsi, sıcaklığını kaybetmeden servis edilir.

Hanedan mutfağında ızgara ve tava yemekleri aceleye gelmez; kokusu önce salonu, sonra anıları doldurur.

Bu tabaklar, Bodrum’un yerel lokanta kültürünü yaşatırken, ev yemeğinin samimiyetini de korur.